Chicorée

Abondamment cultivée pour sa racine qui, grillée, donne un substitut du café, la chicorée est présente à l’état sauvage dans toute l’Europe: ses magnifiques fleurs bleues ornent les bords des chemins à la fin de l’été. Les Grecs et les Romains l’appréciaient déjà pour ses propriétés digestives.

En vertu de son activité sur le foie, la racine de chicorée est très utilisée pour purifier l’organisme, dans des cures printanières.

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